Introduction:

Le four à fumée intègre la cuisson à la vapeur, le séchage, le fumage, la coloration, la couleur des aliments après le fumage est plus belle, il y a aussi un parfum après le fumage, ce qui permet aux gens de sentir l'encens sans être gras, peut également atteindre l'effet de protection de l'environnement, remplace complètement la méthode traditionnelle de fumage, économise la main - d'œuvre des travailleurs, améliore l'efficacité du travail, améliore le goût et l'élasticité des aliments. Le four à fumée est principalement utilisé dans le processus de fumage des aliments à base de viande, des produits de poisson, mais a également des fonctions de séchage, de cuisson, de cuisson à la vapeur et autres. La vapeur ou l'électricité sont généralement utilisées pour fournir la source de chaleur de chauffage.

Utilisation du four à fumée:

Cette machine est principalement utilisée dans le processus de fumage des aliments à base de viande, des produits de poisson, mais a également des fonctions telles que le séchage, la cuisson au four, la cuisson à la vapeur, etc. Il convient aux produits de viande cuits, au poulet fumé, au canard fumé, à l'intestin fumé, au pigeon fumé, au poisson fumé, à la charcuterie fumée et au tofu séché, à l'intestin grillé, au canard grillé, au poulet grillé, à la volaille, aux produits aquatiques et autres produits fumés.

Avantages du four à fumée:

Ne contient pas de substances cancérigènes 3,4 - benzopyrène, les aliments fumés sont sûrs et fiables;

2. Peut réduire considérablement l'investissement des méthodes traditionnelles dans l'usine, l'équipement, etc.;

3. Le four à fumée peut réaliser des opérations de production mécanisées, électrifiées et continues, améliorant considérablement l'efficacité de la production;

4. Le four à fumée a un processus de production simple, facile à utiliser, un temps de fumage court, une faible intensité de travail et un environnement non pollué, et joue le rôle d'anti - corrosion, de conservation de la fraîcheur et de durée de conservation prolongée des produits.

Image réelle de l'équipement:

Caractéristiques du four à fumée:

1. Effet de réchauffement rapide avec chauffage électrique, opération facile, pratique pour les fabricants sans chaudière, sans vapeur

2, avec une structure en acier inoxydable à double couche, l'intercalaire ultra - épais est rempli de matériau d'isolation thermique résistant à haute température, ce qui peut réduire la consommation d'énergie.

3. Avec la méthode de contrôle électrique, facile à utiliser, peut contrôler automatiquement le temps, la température dans le four

4, chaque paramètre de processus (temps, température, etc.) est entièrement contrôlé par le panneau de commande de l'appareil, ce qui peut assurer l'exactitude sans erreur.

5, utilisant le grain de bois externe, le système de fumée de copeaux de bois, la fumée est stable, la couleur est rapide, et la fumée dans le corps du four est propre et propre, hygiénique et écologique.

6, en utilisant la porte intérieure en verre en acier inoxydable, vous pouvez observer la couleur fumée des produits fumés à l'intérieur du four à travers la fenêtre en verre, ce qui facilite la maîtrise du temps de fumée.

7, le travail est terminé ou la machine à mi - chemin échoue, avec la fonction d'alarme automatique.

8, avec deux sondes d'induction de température, vérifiez la température à tout moment.

Composition structurelle du four à fumée:

La machine se compose principalement du corps du four, du système de chauffage électrique, du système de circulation d'air, du système d'émission de fumée et du système de contrôle électrique.

Caractéristiques structurelles du four à fumée

1, corps de four: tous les composants internes et les parois externes du corps de four sont fabriqués à partir de matériaux en acier inoxydable SUS304, avec une forte résistance à la corrosion, ne polluent pas les matériaux et répondent aux spécifications d'acceptation GMP. Suspendre les produits fumés sur la remorque, l'envoyer dans le four, fermer la porte du four, peut être traité selon les paramètres de processus définis.

2. Section de cuisson: Cette machine adopte la méthode de chauffage électrique, les produits dans le four peuvent être chauffés directement. Le chauffage est effectué directement en ajustant le bouton de séchage du boîtier de commande électrique du corps du four.

3, système de circulation d'air unique: le haut du corps du four est équipé d'un ventilateur électrique à deux vitesses, les feuilles de vent ont subi une correction d'équilibre dynamique de 3000 tr / min, la vitesse maximale du vent peut atteindre 25 m / s, ce qui peut garantir efficacement les produits dans la cuisson, le processus de fumage, la température supérieure et inférieure, la température droite et gauche, l'humidité sont cohérentes, de sorte que les produits fumés ont une couleur uniforme, une belle couleur et un taux de sortie élevé.

4, système d'émission de fumée: le dispositif d'émission de fumée est divisé en trois couches. Le système de transmission du moteur à l'étage supérieur entraîne la rotation de l'arbre vertical. L'axe vertical charge un agitateur à l'étage supérieur. Copeaux de bois stockés dans la couche supérieure, envoyés sous l'action d'un agitateur sur un plateau dans la couche intermédiaire. Allumez le bouton de l'interrupteur de fumée, après que le disque de combustion est allumé, les copeaux de bois (mousse de scie) sont fumés par la combustion lente de la chaleur, un conduit d'entrée de fumée est situé derrière la boîte à fumée, un ventilateur électrique sur le dessus du corps du four envoie les fumées à l'intérieur du four pour fumer les produits cuits via le conduit d'entrée de fumée.