Avantages de l'analyse qualitative

L'analyse de la structure qualitative offre en outre des possibilités d'amélioration de la qualité dans la chaîne d'approvisionnement et la chaîne de production. Les matières premières nouvelles ou modifiées sont comparées aux matières premières existantes. L'analyse de la structure de la masse dans la chaîne de production est utilisée pour mesurer et surveiller des variables de processus telles que la température, l'humidité et le temps de chauffage.

Structurateur de masse, analyseur de matièreDomaines d'application

Farine, nouilles, riz, produits laitiers, aliments de loisirs tels que les croustilles et les bonbons, l'élevage aquatique et ses produits transformés, les produits gélifiés tels que les légumes, les fruits, les gelées, les confitures, les sauces aromatisées, les matériaux d'emballage, etc.

Structurateur de masse, analyseur de matièreIndicateurs de test

Dureté (Hardness), élasticité (springiness), croustillance (Fracture), mastication (chewiness), solidité (Firmness) / ténacité (toughness) / résistance fibreuse (fibrousness), adhérence (gumminess), collage (Stickiness / tackiness), cohésion (cohesiveness), limite d'élasticité (Yield), ductilité (extension), réactivité (Resilience), résistance au gel (Strength Bloom), etc.

Méthodes d'essai pour les constructeurs de masse

AACC 16 - 50 méthode d'essai de dureté des nouilles (American Society of Grain chemistry)

AACC 74 - 09 méthode d'essai de dureté du pain (American Society of Grain chemistry)

AOAC (Association américaine et européenne des gels)

ASTM 1981b d882 - 80A méthode d'essai sur film mince (American Society for Testing Materials)

BS (norme nationale britannique)