• évaluer l’impact des additifs dans la formulation; Analyse de la fermentation de la pâte congelée
• Analyse des caractéristiques de formulation des produits sans gluten, suivi de la consistance de la pâte de la ligne de production
• Évaluer les effets de la réduction de la salinité; Déterminer le meilleur moment pour entrer dans le four
• Surveiller l'activité des levures fraîches et sèches
• Analyse des caractéristiques de la pâte complète, contenant du sucre, des graisses, etc.
• Analyse d'échantillons de formulation à haute teneur en cellulose

Présentation vidéo du produit veuillez visiter http://www.chopinchina.com/tech_detail.aspx?ID=70

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Courbe de fermentation de la pâte:
• HM: hauteur maximale atteinte par la fermentation de la pâte
• T1: temps pendant lequel la pâte atteint la hauteur maximale de fermentation, liée à l’activité de la levure
• T2 – t’2: temps de stabilisation au point le plus élevé de la fermentation, lié à la stabilité de la pâte et au temps d’entrée optimal du produit dans le four

Courbe de génération de gaz:
• h'M: hauteur maximale de la courbe de dégagement de gaz
• T1: temps pour atteindre la hauteur maximale de la courbe de dégagement de gaz
• TX: le moment où la pâte apparaît vide, c'est - à - dire que la pâte a un déversement de gaz carbonique à partir de ce moment
• volume total: volume total de gaz libéré, exprimé en ml
• volume total de CO2 perdu: détermination du déversement de CO2 gazeux total de la pâte pendant la fermentation, exprimé en ml (A2 sur la figure)
• volume de rétention de gaz: le volume de dioxyde de carbone reste dans la pâte à la fin du test, exprimé en ml (A1 sur la figure)

Caractéristiques:
• fonctionnalité complète: un seul test donne la courbe de production de gaz et la courbe de changement de volume de pâte
• flexible à utiliser: méthode de test personnalisable selon les besoins, analyse de tous types de pâtes fermentées
• facile à utiliser: Test entièrement automatique, il suffit de préparer la pâte, les opérations suivantes sont effectuées automatiquement, créer automatiquement un rapport de test

Paramètres:
Alimentation: 220V 56 / 60Hz
Puissance: 150W
Poids net: 12kg poids brut: 20kg
Taille (lxwxh): 41.5x26.5x54.5cm